料理

これぞ、「とよや勘兵衛」の真骨頂

「うまい」は素材から。

鮮度が良くなければ、素材のうまさは表現できません。当宿では、五ヶ所湾で獲れた魚介類や、潜って獲ってきたアワビ、サザエ、ウニ、岩ガキなどを海の生け簀で活かし、常に新鮮なものをお出ししています。
魚介の種類が豊富なのも、この土地ならでは。
素材そのもののおいしさを活かしつつ、料理人の技によって、豪快かつ繊細な料理に仕上げます。
季節の食材は、その時期でしか味わえないとても貴重な味覚。
三重が誇る味覚の一つ、牡蠣や伊勢海老もご用意しております。お造りはもちろん、焼きでも、新鮮な素材ならではのプリプリした身は絶品です！
※季節や漁の状況などによってお出しするメニューは替わります。

漁師のお宝膳

【通年】

鮮度にとことんこだわった、リピーターも多いコースです。「常に良いものをお客様に提供したい」という料理人の気持ちが形になった珠玉の海鮮料理が並びます。地元の旬の味と真心が詰まった、新鮮で体にやさしい海鮮料理をご堪能ください。

ふぐ料理

【10～3月】

冬の味覚といえばもちろん「ふぐ」。コリコリとした食感と深いうま味を、さっぱりいただく「てっさ」に、特製出汁にふぐのうま味を凝縮した「てっちり」。ふぐのメイン料理とともに、鮮度抜群、プリプリの海鮮も楽しめるのが、とよや勘兵衛の魅力です。

牡蠣料理

【岩牡蠣：7～9月】
【船越牡蠣：11～3月】

夏は、岩牡蠣！プリプリとした歯応えがたまらない、鮮度の良さが自慢です。焼いても、蒸しても、生でもおいしい、そんな素材の味を活かした岩牡蠣料理をご堪能ください。冬は、地元ブランド「舩越牡蠣」。瑞々しくうま味たっぷりの舩越牡蠣を、生はもちろん、当館オリジナルメニュー「特製カキ佃煮」を使ったカキ丼やカキ南蛮など、調理法にこだわった逸品にてご堪能いただけます。

お炭付き鯛

餌に竹の炭を混ぜ、丸々と太らせた鯛は、余分な脂がなくキュッと身が締まります。生簀から揚げたばかりの鯛を使っているので、新鮮そのもの。養殖だからこそ味わえる、極上の逸品です。

伊勢海老

穫れた魚介類は海の生簀で活かし、常に新鮮なものをお届けしています。調理直前まで活きていた伊勢エビはプリプリで甘く、トロリととろけるような、贅沢な味わいです。

牡蠣

潜って獲ってきた夏の岩ガキと冬の舩越牡蠣、どちらもぷりぷりとした歯応えがたまらない、鮮度が自慢の一品。生はもちろん、焼いてよし、揚げてよし！当館オリジナルの「特製カキ佃煮」を使った牡蠣丼もおすすめです。

アワビ・サザエ

7～9月は、潜って獲ってきたものをお出ししています。それ以外の時期も、海の生簀で活かしている素材を使っているので、鮮度の良さは抜群！新鮮な素材ならではのおいしさを楽しんでいただけます。

活き造り

鮮度が命の活き造り。旬の魚介類を生きているうちに捌き、素早く仕上げます。ギュッと締まった身と、噛めば噛むほど広がる甘みは、新鮮だからこそ楽しめる味です。

ヒラメの薄造り

新鮮な活ヒラメの薄切りは、淡白で上品な味わい。できるかぎり薄くすることで、やさしい歯応えを楽しめます。料理人の腕の見せ所でもあります。

朝食の案内

海辺ならではの干物や、お客様自ら焼く焼き魚をはじめ、体にやさしい、港町らしい朝食をご用意いたします。

入手困難な高級酒が、１合から楽しめます！知る人ぞ知る幻の銘酒・関谷酒造の蓬莱泉「純米大吟醸　空（くう）」。この希少かつ非常に高級なお酒が１合から飲めるのも、大きな魅力の一つ。フルーティーで芳醇な香り、米のうま味が調和した味わいは、女性にも好評です。そのほか、希少価値のある地酒をそろえています。新鮮な海の幸料理のお供に、ぜひお楽しみください。